椒油炝拌莴笋

“春天瘦身减肥，切记要得多喝水，还需要多吃水果和蔬菜，来补充膳食纤维。给身体提供所需的均衡的营养。以清淡为主，少吃油炸食品，莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

椒油炝拌莴笋的用料

主料

嫩莴笋 300克

辅料

盐 适量 盐 适量
醋 适量 醋 适量
糖 适量 糖 适量

椒油炝拌莴笋的做法

#椒油炝拌莴笋的做法图解2

步骤1

准备好所用原料。
#椒油炝拌莴笋的做法图解3

步骤2

莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。
#椒油炝拌莴笋的做法图解4

步骤3

大蒜去皮，剁成蒜茸。
#椒油炝拌莴笋的做法图解5

步骤4

嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。
#椒油炝拌莴笋的做法图解6

步骤5

加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
#椒油炝拌莴笋的做法图解7

步骤6

沥干水分，放入盘中。
#椒油炝拌莴笋的做法图解8

步骤7

取一碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。
#椒油炝拌莴笋的做法图解9

步骤8

锅中注入油，下入花椒 辣椒爆香。
#椒油炝拌莴笋的做法图解10

步骤9

将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。
#椒油炝拌莴笋的做法图解11

步骤10

将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

椒油炝拌莴笋的烹饪技巧


莴笋要选用比较嫩的部位，用盐腌制一下，可以去除莴笋的苦味。 -使用的厨具：炒锅

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